Mijn oma serveert dit altijd als bijgerecht. Je hebt maar drie ingrediënten nodig voor die perfecte smaak.

Deze zuidelijke gebakken kool met slechts drie ingrediënten is zo’n simpel, gezellig bijgerecht dat je bij elk familiefeestje tegenkomt. Het begint met spek dat sist in een gietijzeren koekenpan, waarna een flinke berg kool erin gaat die zacht wordt en alle hartige smaken opneemt. Een lange ingrediëntenlijst is niet nodig – alleen kool, spek en een beetje zout. Dit is het soort recept dat een oma op gevoel maakt, waarmee ze een simpele kool omtovert tot iets waar iedereen een tweede portie van wil.

Serveer deze gebakken kool direct uit de gietijzeren pan bij gehaktbrood, gebraden kip, gebakken varkenskarbonades of een simpele gebakken worst. Het smaakt extra goed met maïsbrood of warme broodjes om de spekjus op te deppen. Voor een completere maaltijd kun je er aardappelpuree of eiernoedels met boter en een simpele groene salade bij serveren. Het is ook een heerlijk bijgerecht voor een gezellige brunch, bijvoorbeeld met roerei en toast.

Gebakken kool met 3 ingrediënten uit het zuiden

Porties: 4

Ingrediënten

6 plakken dikgesneden spek, fijngehakt

1 middelgrote groene kool (ongeveer 900 tot 1,25 kg), de stronk verwijderd en grof gehakt

1 theelepel koosjer zout, plus extra naar smaak

Routebeschrijving

Zet een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Verdeel de gesneden bacon gelijkmatig over de pan en bak, af en toe roerend, tot het vet is gesmolten en de bacon knapperig is, 8 tot 10 minuten. Schep de knapperige bacon met een schuimspaan op een bord, laat het baconvet in de pan achter.

Voeg de gesneden kool toe aan het hete spekvet. Het lijkt in eerste instantie veel, maar het slinkt tijdens het bakken. Schep de kool door het vet zodat deze licht bedekt is en bestrooi met het koosjere zout.