Dit spectaculaire kipgerecht uit de oven met slechts drie ingrediënten is een van die kleine, verborgen pareltjes die vroeger op handgeschreven kaartjes in metalen receptendozen in het hele Middenwesten te vinden waren. Ik zag het voor het eerst in de doos van mijn schoonmoeder, gedateerd 1965, geschreven met haar nette blauwe inkt, met hier en daar wat vlekken van jarenlange zondagse maaltijden. Het is het soort recept dat een drukke boerin na de kerkdienst zo in elkaar kon flansen: simpele ingrediënten uit de voorraadkast, geen ingewikkelde stappen en een geur die het hele huis vult.
De kip bakt goudbruin en mals in een glazuur van gekarameliseerde uiensoep, waardoor hij tijdens het bakken heerlijk gaar wordt. Dit gerecht maak je als je zin hebt in iets troostends, betrouwbaars en gewoon ouderwets lekkers.
Een vintage receptenkaartje naast voorraadkastingrediënten op een aanrecht in een boerderijstijl.
Een vintage receptenkaartje naast voorraadkastingrediënten op een aanrecht in een boerderijstijl.
Serveer deze kip rechtstreeks uit de glazen ovenschaal met een grote lepel voor de glanzende uiensaus. Het is heerlijk over luchtige aardappelpuree of geboterde eiernoedels om alle sappen op te vangen. Denk erbij aan een zondagse tafel uit de jaren 60: een groene groente zoals boterbonen, sperziebonen of een simpele salade, en misschien warme broodjes om de saus mee op te deppen.
Restjes zijn ook prima geschikt als lunch voor de volgende dag, bijvoorbeeld in een zacht broodje met een beetje uiensaus eroverheen.
Kip uit de oven met 3 ingrediënten
Porties: 4-6
Ingrediënten
1,5 tot 2 kilo kippenstukken met bot (poten, dijen of kipfilets met bot en vel)
1 blik (295 gram) gecondenseerde kippenroomsoep
1 pakje (28 gram) droge uiensoepmix
Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F). Zet een glazen ovenschaal van 23 x 33 cm (9 x 13 inch) klaar.
Dep de kipstukken droog met keukenpapier. Dit zorgt ervoor dat de huid mooi bruin wordt en voorkomt dat de saus te waterig wordt. Leg de kip in één laag in de glazen ovenschaal, met de velkant naar boven, en laat indien mogelijk wat ruimte tussen de stukken.
Kipstukjes in een glazen ovenschaal leggen voor het bakken.
Kipstukjes in een glazen ovenschaal leggen voor het bakken.
Meng in een middelgrote kom de gecondenseerde kippensoep en de droge uiensoepmix goed door elkaar. Het mengsel zal dik zijn en stukjes ui bevatten.
Schep of giet het soepmengsel gelijkmatig over de kipstukken en zorg ervoor dat elk stuk goed bedekt is. De bodem van de schaal zal wat saus rond de kip bevatten, die tijdens het bakken een rijke glazuurlaag zal vormen.
Bedek de ovenschaal goed met aluminiumfolie en plaats deze in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de kip afgedekt gedurende 45 minuten. Dit zorgt ervoor dat de kip gaart en sappig blijft, terwijl de smaken goed intrekken.
Een dikke uiensoepmix wordt over de kip geschept.
Een dikke uiensoepmix wordt over de kip geschept.
Na 45 minuten de folie voorzichtig verwijderen (let op de stoom). Bestrijk de kip met wat van de saus uit de pan. Zet de schaal vervolgens onafgedekt terug in de oven.
