Bak de kip nog 25 tot 35 minuten onafgedekt verder, of tot de kip gaar is, de huid goudbruin is en de uiensoepsaus borrelt en aan de randen begint te karameliseren. De kerntemperatuur van het dikste gedeelte van de kip moet minimaal 74 °C (165 °F) bereiken.
Goudbruin gebakken kip met een bubbelende uienglazuur in een ovenschaal.
Goudbruin gebakken kip met een bubbelende uienglazuur in een ovenschaal.
Als je de bovenkant wat bruiner wilt hebben, kun je de schaal de laatste 5 tot 10 minuten een rooster hoger zetten. Houd het goed in de gaten zodat het glazuur niet aanbrandt.
Haal de schaal uit de oven en laat de kip ongeveer 5 tot 10 minuten rusten. De saus zal iets indikken als hij afkoelt. Schep de gekarameliseerde uiensaus over de kip bij het serveren en zorg ervoor dat elke portie wat van de rijke sappen van de bodem van de schaal meekrijgt.
Variaties en tips
Je kunt vrijwel elk stuk kip met bot gebruiken, maar donker vlees (dijen en poten) blijft bijzonder sappig en mals, net als bij de zondagse diners waar velen van ons mee zijn opgegroeid. Als je alleen kipfilets zonder bot en vel hebt, verkort dan de baktijd met deksel tot ongeveer 30 minuten en zonder deksel tot 15-20 minuten. Houd de kip goed in de gaten zodat deze niet uitdroogt.
Voor een iets pittigere smaak kun je 2 tot 3 eetlepels zure room of naturel yoghurt door het soepmengsel roeren voordat je het bakt (dit geeft het gerecht een smaak die meer lijkt op de latere versies uit de jaren 70). Als je wat meer kleur wilt, strooi dan wat paprikapoeder over de kip voordat je de saus toevoegt. Je kunt ook een paar geschilde wortelstukjes of in kwartjes gesneden uien rond de kip in de ovenschaal leggen; ze roosteren mee in de saus en nemen de smaak op, al voeg je hiermee technisch gezien meer ingrediënten toe dan de drie basisingrediënten.
Gebakken kip met aardappelpuree en sperziebonen.
Gebakken kip met aardappelpuree en sperziebonen.
Tips voor voedselveiligheid: Ontdooi kip altijd volledig in de koelkast, nooit op het aanrecht. Houd rauwe kip en het sap ervan uit de buurt van kant-en-klaar voedsel en was uw handen, snijplanken en keukengerei grondig met heet zeepsop na het hanteren van rauwe kip. Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat de interne temperatuur van het dikste stuk kip minstens 74 °C (165 °F) bereikt. Bewaar restjes binnen 2 uur in de koelkast en gebruik ze binnen 3 tot 4 dagen. Verwarm de kip opnieuw tot hij heet en dampend is voordat u hem serveert.
Ik vond dit recept in de receptenverzameling van mijn schoonmoeder uit 1965 en nu begrijp ik waarom ze het elke zondag maakte.
