KOMKOMMER-, TOMAAT- EN AVOCADO-SALADE
Mengsel:
2 komkommers, in plakjes gesneden
2 kopjes cherrytomaten, in blokjes gesneden
2 rijpe avocado’s, in blokjes gesneden
1/4 rode ui, dun gesneden
2 eetlepels verse peterselie of koriander
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding:
Doe de komkommers, tomaten, avocado, rode ui en verse kruiden in een grote kom.
Besprenkel met olijfolie en citroensap.
Breng op smaak met zout en peper.
Meng alles voorzichtig door elkaar, zorg ervoor dat de avocado romig blijft maar geen klontjes bevat.
Serveer direct en geniet ervan!
Romige aardappel- en eiersalade
Mengsel:
600 g gekookte en in blokjes gesneden
aardappelen, 4 gekookte eieren, in blokjes gesneden,
1/2 kopje gekookte wortels, in blokjes gesneden,
1/2 kopje erwten,
1/2 kopje mayonaise,
1 eetlepel mosterd
, 2 eetlepels verse peterselie,
zout en zwarte peper naar smaak
