Deze ovenschotel met slechts vijf ingrediënten, een soort Hoover-stoofpot uit de tijd van de Grote Depressie, is zo’n eenvoudige, voedzame maaltijd die stilletjes de show steelt op een familiebijeenkomst. Mijn oom nam een schaal mee naar onze barbecue in de zomer, en iedereen bleef maar opscheppen. Hij had het recept geleerd van zijn opa, die het elke zondag maakte tijdens de magere jaren – met een beetje vlees, wat groenten en ingrediënten uit de voorraadkast maakte hij er iets warms, troostends en vullends van. Het wordt gebakken in een met aluminiumfolie beklede bakplaat met malse stukjes worst, zachte groenten en een dikke, hartige saus die borrelt en aan de randen bruin wordt. Het is simpel, budgetvriendelijk en perfect om een grote groep mensen te voeden zonder al te veel gedoe.
Serveer deze Hoover-stoofpot heet, rechtstreeks uit de oven, met een grote lepel zodat iedereen flink wat jus kan opscheppen. Hij smaakt heerlijk over aardappelpuree, noedels met boter of zelfs een dikke plak geroosterd brood om alle sappen op te zuigen. Een simpele groene salade of gestoomde sperziebonen als bijgerecht helpen de rijkdom in balans te brengen, en een potje augurken of plakjes verse tomaat zorgen voor een frisse, pittige toets. Als je hem serveert op een barbecue, zoals mijn oom doet, houd hem dan op een laag vuur in een afgedekte aluminium schaal en zet kommen, lepels en eventueel wat knapperige broodjes neer, zodat iedereen zijn eigen bord kan samenstellen.
Ovengebakken Hoover Stew met 5 ingrediënten
Porties: 6
Ingrediënten
2 pond gerookte worst of kielbasa, in stukken van 2,5 cm gesneden
2 blikken (elk ongeveer 425 gram) gemengde groenten, uitgelekt
2 blikken (elk ongeveer 300 gram) gecondenseerde champignonroomsoep
1 1/2 kopjes runderbouillon (of water, als je dat hebt)
1 theelepel zwarte peper (plus zout naar smaak, indien nodig)
Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F). Bekleed een grote bakplaat met opstaande randen (of een bakvorm van 23 x 33 cm) met stevig aluminiumfolie, waarbij je aan de zijkanten wat folie laat overhangen. Dit maakt het schoonmaken makkelijker en zorgt ervoor dat de randen mooi bruin en bubbelig worden.
Snijd de gerookte worst of kielbasa in stukken van 2,5 cm. Verdeel de stukken gelijkmatig over de met aluminiumfolie beklede bakplaat, zodat ze grotendeels in één laag liggen. Zo kunnen ze tijdens het bakken een beetje bruin worden.
Laat de gemengde groenten uit blik goed uitlekken en verdeel ze gelijkmatig over en rond de worstjes in de pan. Je wilt een goede mix van groenten tussen de stukjes vlees, zodat elke schep een beetje van alles bevat.
Meng in een middelgrote kom de gecondenseerde champignonroomsoep, runderbouillon (of water), zwarte peper en een snufje zout door elkaar. Het mengsel is op dit moment vrij dun – dat is prima; het zal tijdens het bakken indikken tot een saus.
Giet het soepmengsel gelijkmatig over de worst en groenten en gebruik een spatel of lepel om alles voorzichtig te verdelen, zodat alles bedekt is. Probeer de meeste ingrediënten in een redelijk gelijkmatige laag te leggen, zodat het gelijkmatig gaart en de jus aan de randen kan opborrelen.
Plaats de pan voorzichtig in de voorverwarmde oven. Bak de stoofpot onafgedekt gedurende 35-40 minuten, of tot hij overal borrelt, de saus is ingedikt en de randen bruin en licht krokant zijn. Als uw oven niet zo warm wordt, kan het zijn dat u 5 minuten langer moet bakken.
Halverwege de baktijd open je de oven en roer je de stoofpot voorzichtig door, waarbij je de aangebrande randjes naar het midden trekt. Dit zorgt ervoor dat alles gelijkmatig gaart en voorkomt dat de worst aan de bovenkant uitdroogt.
Als de jus dik en glanzend is en de worst en groenten heel zacht zijn, haal je de pan uit de oven. Proef een beetje van de jus en voeg naar behoefte zout of peper toe. Laat de stoofpot 5-10 minuten op het aanrecht staan zodat hij wat kan indikken voordat je hem serveert.
Schep voor het serveren royale porties stoofpot op borden of in kommen, en zorg ervoor dat iedereen ook wat van de aangebrande randjes krijgt – die zijn het lekkerst. Bewaar restjes in een afgedekte bak in de koelkast gedurende 3-4 dagen en verwarm ze voorzichtig op het fornuis of in de magnet magnetron met een scheutje bouillon of water als de stoofpot te dik is geworden.
Variaties en tips
Deze ouderwetse Hoover-stoofpot is erg makkelijk aan te passen, wat het mede een goede budgetmaaltijd maakt. Je kunt de gerookte worst vervangen door plakjes hotdog (heel authentiek voor de tijd van de Grote Depressie), blokjes ham of zelfs restjes rosbief of kip. Als je geen gemengde groenten hebt, gebruik dan erwten en wortelen uit blik, sperziebonen of maïs – in totaal ongeveer 3 kopjes. Voor een romigere versie roer je voor het bakken een half blik soep of een scheutje melk door de soep. Als je van een pittigere smaak houdt, voeg dan een eetlepel ketchup of Worcestershire-saus toe aan het soepmengsel. Voor kieskeurige eters kun je slechts één of twee milde groenten gebruiken (zoals maïs en wortelen) en de worst in kleinere stukjes snijden, zodat kinderen bij elke hap een beetje binnenkrijgen. Om de stoofpot wat steviger te maken, serveer je hem met gekookte rijst of pasta, of roer je 1-2 kopjes gekookte elleboogmacaroni door de stoofpot tijdens de laatste 10 minuten van het bakken. Tips voor voedselveiligheid: Kook deze stoofpot altijd tot hij borrelt en de worst een temperatuur van minimaal 74 °C bereikt als u rauwe worsten gebruikt; de meeste gerookte worsten zijn al gaar, maar goed opwarmen is nog steeds belangrijk. Laat restjes binnen 2 uur afkoelen en bewaar ze direct in ondiepe bakjes in de koelkast. Verwarm restjes voor het serveren tot ze gloeiend heet zijn en gooi stoofpot weg die langer dan 2 uur (of 1 uur op een zeer warme dag tijdens een barbecue) op kamertemperatuur heeft gestaan. Gebruik geen blikken met groenten of soep die gedeukt, bol of verroest zijn; gooi het blik weg als u twijfelt.
Aanbevolen
Mijn tante knipte dit recept uit een tijdschrift uit 1968 en maakte het elke zomer tot de pagina uit elkaar viel. Slechts 3 ingrediënten.
Een collega van mijn vader maakte deze voor elke gezamenlijke lunch op kantoor, en iedereen stond letterlijk rond de tafel te wachten tot ze tevoorschijn kwamen.
Papa’s favoriete gerecht: slechts 3 ingrediënten. Ik maak het als ik zin heb in een ongelooflijk mals diner waar ik letterlijk geen voorbereiding voor hoef te doen.
Ik weet niet waarom deze combinatie werkt, maar mijn man heeft de helft van de slowcooker leeggegeten voordat het avondeten überhaupt was opgediend.
De oma van mijn man maakte dit veertig jaar lang elke zondag na de kerkdienst. Slechts vier ingrediënten, en de hele familie vraagt er nog steeds om tijdens familiebijeenkomsten.
Ik vond dit recept in de receptenverzameling van mijn oudtante uit 1962. Het vlees valt zo uit elkaar dat je het met een vork uit elkaar kunt prikken en de saus is werkelijk verrukkelijk.
Doe rauwe, in plakjes gesneden bananen en 4 andere basisingrediënten in de slowcooker voor een heerlijke traktatie waar je vrienden om meer zullen smeken!
Mijn oma maakte dit elke zondag na de kerkdienst. Met de meest eenvoudige ingrediënten maak je een ongelooflijk rijke en bevredigende kom vol troost.
Met slechts 3 ingrediënten weigert mijn tante nog steeds aan iedereen in de kerk te vertellen hoe ze deze zo snel op krijgt tijdens gezamenlijke maaltijden.
Doe rauwe kippenvleugels in de slowcooker samen met 4 andere simpele ingrediënten en je hebt een maaltijd die zo heerlijk is dat je man er geen genoeg van zal krijgen!
Giet roommaïs uit blik over rauw, verkruimeld rundergehakt, gemengd met drie andere ingrediënten, in een glazen ovenschaal voor een stevig diner dat mijn standaardgerecht is.
Solstice Sizzle: slechts 4 ingrediënten. De perfecte maaltijd voor een drukke zomeravond waarop je geen zin hebt om de oven aan te zetten, maar wel een voedzaam avondmaal wilt.
De beste vriend van mijn vader maakte deze voor zijn afscheidsfeest en nu vraagt iedereen bij elke barbecue of hij ze weer meeneemt.
Mijn oma maakte dit vroeger altijd en het was altijd binnen no time op. Het is echt troostvoedsel waar je maar vier simpele ingrediënten voor nodig hebt.
Papa’s zondagse specialiteit: slechts 3 ingrediënten. Ik maak dit in het weekend als ik zin heb in een stevige, vullende maaltijd zonder de hele dag in de keuken te hoeven staan.
Magie midden in de week: slechts 3 ingrediënten. Ik maak dit als de boodschappendag nog twee dagen weg is.
Doe rauwe kippenfilets in de slowcooker en voeg twee basisproducten uit je voorraadkast toe voor een heerlijke maaltijd waar je man geen genoeg van zal krijgen!
Mijn schoonmoeder weigert de meeste recepten te delen, maar ze heeft me eindelijk dit zomerfavoriete recept gegeven. Het wachten waard.
Doe bevroren rabarberschijfjes in de slowcooker en voeg 3 geheime ingrediënten toe voor een dessert dat zo heerlijk is dat je vrienden er geen genoeg van zullen krijgen.
Gooi hele mandarijnen uit blik in hun eigen sap in de pan, samen met twee extra ingrediënten, en je krijgt een gerecht dat zo heerlijk is dat je man er geen genoeg van zal krijgen!
Mijn collega nam deze mee naar kantoor en iedereen wilde het recept hebben. Ze moest lachen, want het was beschamend makkelijk.
Leg klontjes boter op rauwe runderborst, combineer dit met één hartig ingrediënt en leg het in de slowcooker voor een heerlijk mals diner waar iedereen om zal vragen.
