Dit is niet zomaar een salade. Deze salade zal je kijk op salades voorgoed veranderen: levendig, gedurfd, vol textuur en smaak. Of je nu zin hebt in een kleurrijk bijgerecht of een lichte, vullende hoofdmaaltijd, dit recept heeft het allemaal.
Ingrediënten
Voor de salade
| Ingrediënten | Hoeveelheid |
|---|---|
| Gemengde groenten (rucola, spinazie of jonge boerenkool) | 4 kopjes |
| Komkommer, in dunne plakjes gesneden | 1 grote |
| Rode paprika, in blokjes gesneden | 1 |
| Rode ui, fijngehakt | 1 klein |
| Cherrytomaatjes, gehalveerd | 1 kopje |
| Verkruimelde feta (of geitenkaas voor een romigere variant) | ½ kopje |
| Geroosterde amandelen of walnoten (optioneel, voor een knapperige textuur) | ½ kopje |
| Gedroogde cranberries of kersen (optioneel, voor een beetje zoetheid) | ¼ kopje |
Voor de pittige dressing
| Ingrediënten | Hoeveelheid |
|---|---|
| Extra vierge olijfolie | ¼ kopje |
| Vers citroensap | 2 eetlepels |
| Appelazijn (of rode wijnazijn) | 1 eetlepel |
| Honing (of ahornsiroop als veganistische optie) | 1 theelepel |
| Knoflook, fijngehakt (of ½ theelepel knoflookpoeder) | 1 kruidnagel |
| Zout en zwarte peper | Om te proeven |
| Rode pepervlokken (optioneel, voor een licht pittige smaak) | Een snufje |
Instructies
1. Bereid de ingrediënten voor de salade voor.
zie vervolg op de volgende pagina
-
- Was en droog de gemengde groenten grondig. Doe ze in een grote serveerschaal.
- Snijd de komkommer in dunne ringen of halvemaanvormige reepjes. Snijd de paprika in blokjes. Hak de rode ui fijn. Halveer de cherrytomaten.
-
- Voeg alle groenten toe aan de groenteschaal.
- Bestrooi de bovenkant met verkruimelde feta.
- Je kunt er ook geroosterde noten en gedroogd fruit aan toevoegen, indien gewenst, om een mooi contrast in smaken en texturen te creëren.
2. Maak de pittige dressing
-
- Meng in een kleine kom of weckpot de olijfolie, citroensap, azijn, honing, gehakte knoflook, zout en peper.
- Voeg rode pepervlokken toe als je van pittig houdt.
- Meng met een garde of shaker tot een volledig geëmulgeerde en gladde massa.
- Proef en pas aan naar je eigen smaak: voeg meer citroen toe voor een frisse, zure smaak, honing voor zoetheid of zout voor meer diepte.
3. Meng alles door elkaar en serveer.
-
- Verdeel vlak voor het serveren ongeveer de helft van de dressing over de salade.
- Keer het voorzichtig om met een slatang of schone handen, zodat alles goed bedekt is.
-
- Voeg indien nodig meer dressing toe.
- Laat de salade 5-10 minuten staan zodat de smaken zich kunnen mengen.
- Serveer vers, knapperig en gekoeld.
