Fijngehakt
Fijngesneden uien smelten tijdens het koken bijna volledig in het gerecht.
Vaak gebruikt:
- sauzen,
- vleesvullingen,
- gehaktballen,
- en romige gerechten.
Deze snijwijze zorgt voor een gladdere textuur en een snellere smaakafgifte.
Vogelveer
De wigvormige inkepingen houden de uienlagen bij elkaar.
Het is hiervoor uitermate geschikt:
- bakken,
- grillen,
- bakvormen,
- en kebabs.
De buitenste lagen karameliseren, terwijl de binnenkant sappig blijft.
