Doe de bessen, suiker en citroensap in een kleine steelpan.
Kook de bessen 10 minuten op laag vuur tot ze zacht zijn.
Los de maizena op in water en voeg dit toe aan het mengsel.
Kook nog 2-3 minuten door, tot het licht is ingedikt.
Pureer tot een gladde massa en zeef het vervolgens om de pitjes te verwijderen.
Laat afkoelen voordat u het in de koelkast bewaart.
Adviseren
Voor een zoetere coulis kunt u een lepel honing of agavesiroop toevoegen.
Gezouten karamelsaus.
Een gladde, licht zoute saus, perfect als garnering voor crêpes, taarten of ijs.
Ingrediënten
200 g suiker
80 g gezouten boter
150 ml verse room
1 snufje zout
Bereiding
Smelt de suiker in een steelpan op middelhoog vuur, zonder te roeren, tot hij een goudbruine karamelkleur krijgt. Haal de pan van het vuur, voeg de in blokjes gesneden boter toe en roer.
Giet de hete room er geleidelijk bij, onder voorzichtig roeren.
Voeg een snufje zout toe en roer tot een glad mengsel. Laat het iets afkoelen voordat je het in een pot giet.
Adviseren
Voor een intensere smaak laat je de suiker lichtbruin worden voordat je de boter toevoegt.
Pistachecrème:
Een zoete en geurige crème, ideaal voor het vullen van taarten, soesjes of desserts.
Ingrediënten
100 g pistachepasta
100 g witte chocolade
200 ml melk
Bereiding
Verwarm de melk in een steelpan tot deze begint te sudderen.
Voeg de witte chocolade toe en roer tot deze gesmolten is.
Voeg de pistachepasta toe en roer tot een glad mengsel ontstaat.
Laat het mengsel op laag vuur iets indikken en haal het dan van het vuur.
Giet het in een kom en laat het afkoelen voor gebruik. Tip
Voor een romigere consistentie kunt u een lepel verse room of een beetje boter toevoegen.
Karamelsaus:
Een romige saus met karamelsmaak, perfect voor pudding, brownies of ijs.
Ingrediënten
150 g bruine suiker
80 g boter
150 ml verse room
1 theelepel vanille-extract
Bereiding
Smelt de boter en de bruine suiker in een steelpan op middelhoog vuur.
Meng tot een glad en licht schuimig mengsel.
Voeg de verse room en vanille toe en kook het geheel nog 3-4 minuten tot het is ingedikt.
Laat het iets afkoelen voor het serveren of bewaar het in de koelkast.
Adviseren
