Was de rijst: Spoel de rijst af met koud water tot het water helder is. Dit verwijdert overtollig zetmeel. Kook de rijst: Doe de rijst, 500 ml water en een snufje zout in een grote pan. Kook op middelhoog vuur tot het water bijna volledig is verdampt.
Voeg de melk toe: Roer de liter melk, het kaneelstokje en de citroenschil erdoor. Kook op laag vuur en roer constant om aanbranden te voorkomen.
Voeg de gecondenseerde melk toe:
Wanneer het mengsel heet is (maar nog niet kookt), voeg je de gecondenseerde melk toe en meng je alles goed door elkaar.
Langzaam garen:
Laat het geheel 30 tot 40 minuten sudderen op laag vuur, onder regelmatig roeren, tot de rijst heel gaar is en de saus is ingedikt. Als de saus te dik is, kunt u een beetje melk toevoegen.
Zoeter maken en op smaak brengen:
Voeg suiker (naar smaak) en vanille toe, meng en kook nog 5 minuten.
Laat het even rusten:
Haal de pan van het vuur, verwijder het kaneelstokje en de citroenschil. Laat het een paar minuten rusten voordat u het serveert.
Presentatie:
Serveer warm of koud, bestrooid met gemalen kaneel.
Tip voor een extra romige textuur:
blijf tijdens het koken constant roeren.
Gebruik volle melk voor een betere textuur.
Een scheutje slagroom er aan het einde over gieten (optioneel) geeft het een nog romigere textuur.
Wilt u een suikervrije of veganistische variant?
