Romige courgettesoep met knoflook, ideaal om af te vallen.

Zachtjes koken:
Giet ongeveer 1 liter water in de pan, breng aan de kook en voeg dan de groentebouillon toe. Zet het vuur lager, dek af en laat 15 minuten sudderen. De groenten moeten heel zacht zijn, maar niet gaar.

Pureer de soep:
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, fluweelzachte en homogene massa. Voeg indien nodig extra water toe om de gewenste consistentie te bereiken.

De finishing touch
: Roer de crème fraîche erdoor, breng op smaak met zout en peper en voeg naar smaak wat chilipoeder toe. Meng goed, proef en pas de kruiden naar smaak aan.

Lees verder op de volgende pagina   >>